60 होटलों में छापेमारी, सड़ा मीट मिला

बेंगलुरु। शहर में खाद्य सुरक्षा को लेकर चलाए गए तीन दिवसीय विशेष अभियान में कई चौंकाने वाले मामले सामने आए हैं। फूड सेफ्टी विभाग की टीमों ने बेंगलुरु के 60 थ्री-स्टार और फाइव-स्टार होटलों का निरीक्षण किया। जांच के दौरान अधिकारियों को कई जगह खाद्य सुरक्षा नियमों का उल्लंघन मिला। इनमें सड़ा हुआ मीट, एक्सपायर हो चुके खाद्य पदार्थ, खराब सब्जियां और इस्तेमाल किया हुआ कुकिंग ऑयल शामिल है।

सबसे हैरान करने वाली बात यह रही कि जांच के दौरान कुछ प्रतिष्ठानों में एक साल से भी अधिक समय से रखे गए मीट प्रोडक्ट मिलने की जानकारी सामने आई है। अधिकारियों ने खाद्य पदार्थों के रखरखाव, स्टोरेज, लेबलिंग और गुणवत्ता को लेकर होटल संचालकों को नियमों का पालन करने की हिदायत दी है।

60 होटलों में चला विशेष अभियान

फूड सेफ्टी विभाग ने खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और सुरक्षित रखरखाव सुनिश्चित करने के लिए तीन दिनों तक विशेष अभियान चलाया। इस दौरान शहर के 60 थ्री-स्टार और फाइव-स्टार होटलों को जांच के दायरे में लिया गया।

इन होटलों में रसोई, स्टोरेज एरिया, रेफ्रिजरेशन यूनिट, खाद्य पदार्थों के रखरखाव और इस्तेमाल किए जाने वाले तेल की जांच की गई। अधिकारियों ने यह भी देखा कि होटल में इस्तेमाल होने वाले खाद्य पदार्थों पर एक्सपायरी डेट और अन्य जरूरी जानकारी ठीक तरीके से दर्ज है या नहीं।

जांच के दौरान कई होटलों में ऐसी खाद्य सामग्री मिली, जो निर्धारित मानकों के अनुरूप नहीं थी।

सड़ा हुआ मीट और खराब सब्जियां मिलीं

जांच टीमों को कई जगह सड़ा हुआ मीट मिला। अधिकारियों के मुताबिक कुछ मीट प्रोडक्ट लंबे समय से स्टोर किए गए थे। कुछ मामलों में मीट की उम्र एक साल से अधिक होने की जानकारी सामने आई।

खाने में इस्तेमाल होने वाली सब्जियों की स्थिति भी कई जगह खराब मिली। सड़ी-गली और खराब हो चुकी सब्जियां स्टोरेज एरिया में पाई गईं। खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने ऐसी सामग्री को मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त माना।

अधिकारियों का कहना है कि होटल और रेस्टोरेंट में बड़ी मात्रा में खाद्य सामग्री स्टोर की जाती है। ऐसे में उसकी नियमित जांच और सही तापमान पर रखरखाव बेहद जरूरी है।

एक्सपायर्ड खाद्य पदार्थों पर भी कार्रवाई

अभियान के दौरान कई जगह एक्सपायर हो चुके खाद्य पदार्थ भी मिले। खाद्य सुरक्षा नियमों के मुताबिक एक्सपायर हो चुके सामान को ग्राहकों के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता।

खाद्य पदार्थों की एक्सपायरी डेट की नियमित जांच करना होटल प्रबंधन की जिम्मेदारी है। इसके बावजूद एक्सपायर्ड सामग्री का स्टोर में पाया जाना गंभीर लापरवाही माना जा रहा है।

अधिकारियों ने होटल संचालकों को निर्देश दिया कि एक्सपायर्ड और खराब खाद्य सामग्री को तुरंत अलग किया जाए और उसे किसी भी परिस्थिति में भोजन तैयार करने में इस्तेमाल न किया जाए।

इस्तेमाल किए गए कुकिंग ऑयल पर भी सवाल

जांच में इस्तेमाल किए गए कुकिंग ऑयल को लेकर भी खाद्य सुरक्षा संबंधी खामियां सामने आईं। कई जगह ऐसे तेल के इस्तेमाल की जानकारी मिली, जिसे बार-बार उपयोग किया जा रहा था।

खाद्य पदार्थों को तलने के लिए इस्तेमाल होने वाले तेल की गुणवत्ता बनाए रखना जरूरी है। एक ही तेल का लगातार इस्तेमाल करने से उसकी गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। अधिकारियों ने होटल संचालकों को खाना पकाने के तेल के सुरक्षित इस्तेमाल और समय पर उसे बदलने के निर्देश दिए।

स्टोरेज व्यवस्था की भी जांच

विशेष अभियान के दौरान केवल खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता ही नहीं, बल्कि उनके स्टोरेज की व्यवस्था की भी जांच की गई। मीट, सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों को उचित तापमान पर रखने की व्यवस्था देखी गई।

खाद्य सुरक्षा के लिहाज से कच्चे और तैयार भोजन को अलग-अलग रखना जरूरी होता है। इसी तरह मांसाहारी और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए उचित स्टोरेज व्यवस्था होनी चाहिए।

अधिकारियों ने होटल प्रबंधन को खाद्य सामग्री की नियमित निगरानी करने और स्टॉक रोटेशन की व्यवस्था मजबूत करने की जरूरत बताई।

एक साल पुराने मीट ने चौंकाया

अधिकारियों के मुताबिक अभियान के दौरान एक साल से ज्यादा पुराने मीट प्रोडक्ट मिलने की बात सबसे ज्यादा चौंकाने वाली रही। इतनी लंबी अवधि तक मीट प्रोडक्ट का स्टोरेज खाद्य सुरक्षा को लेकर गंभीर सवाल खड़े करता है।

मीट जैसे जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के लिए तापमान और स्टोरेज की निगरानी बेहद महत्वपूर्ण होती है। यदि लंबे समय तक रखे गए खाद्य पदार्थों की सही तरीके से निगरानी न हो तो उनके खराब होने का खतरा बढ़ जाता है।

होटल उद्योग के लिए बढ़ी जिम्मेदारी

फूड सेफ्टी विभाग की इस कार्रवाई के बाद होटल संचालकों की जिम्मेदारी और बढ़ गई है। बड़े होटलों में प्रतिदिन बड़ी संख्या में लोग भोजन करते हैं। ऐसे में खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करना बेहद जरूरी है।

खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन नहीं होने पर ग्राहकों की सेहत पर गंभीर असर पड़ सकता है। इसलिए अधिकारियों ने होटल प्रबंधन से किचन और स्टोरेज एरिया की नियमित जांच करने को कहा है।

आगे भी जारी रह सकता है अभियान

तीन दिनों में 60 बड़े होटलों की जांच के बाद खाद्य सुरक्षा विभाग की कार्रवाई ने शहर के होटल उद्योग में हलचल पैदा कर दी है। सड़े मीट, एक्सपायर्ड खाद्य पदार्थ, खराब सब्जियों और इस्तेमाल किए गए कुकिंग ऑयल के मामले सामने आने के बाद विभाग की निगरानी और सख्त होने की संभावना है।

अधिकारियों का उद्देश्य खाद्य कारोबारियों को नियमों का पालन कराने के साथ उपभोक्ताओं को सुरक्षित भोजन उपलब्ध कराना है। आने वाले समय में अन्य होटलों और खाद्य प्रतिष्ठानों की भी जांच की जा सकती है।

बेंगलुरु में चलाए गए इस विशेष अभियान ने साफ कर दिया है कि बड़े और प्रतिष्ठित होटलों में भी खाद्य सुरक्षा मानकों की नियमित निगरानी जरूरी है। अब होटल संचालकों के सामने सबसे बड़ी चुनौती खाद्य सामग्री की गुणवत्ता, सही स्टोरेज और एक्सपायरी की नियमित जांच सुनिश्चित करना है।